- Khái niệm, đặc điểm cấu tạo phân tử (do nhiều amino axit tạo nên) và khối lượng phân tử của protein. -Tính chất hóa học: Phản ứng thủy phân có xúc tác là axit, hoặc bazơ hoặc enzim,bị đông tụ khi có tác dụng của hóa chất hoặc nhiệt độ, dễ bị phân thủy khi đun nóng mạnh. - Ứng dụng của protein.
Thông tin bài học
Protein rất quan trọng trong cuộc sống của chúng ta. protein là thành phần thiết yếu cấu trúc, hình thành, duy trì, tái tạo cơ thể nên việc bổ sung protein qua chế độ ăn hàng ngày là vô cùng cần thiết.